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吃精白米 你不可不知的三大危害

来源:时间:2015-11-20编辑:手机版

      如今人们的生活质量稳步提升,自然吃的食物也就精益求精了。与几十年前相比,我们如今吃的白米饭都是晶莹透亮的,当中并不会掺有沙子或者是其他的物质。不过,健康饮食专家表示,经常吃精白米会给人体带来三大危害。

  常吃精白米对人体的危害

  第一大危害:缺乏维生素

  大自然的安排,总是非常细致而周到的。稻谷当中含有较多的淀粉,也“安排”了足够多的维生素来帮助淀粉的分解利用。

  不过,稻谷有个特点:它所含的维生素的绝大部分存在于种子的外部,也就是种子的种皮、胚和糊粉层部分;中间部分,也就是质地精细的“胚乳”部分,含维生素的数量非常少。

  如果把稻谷碾磨得很精,变成洁白柔软的精白米,就把表层这几个部分全部磨掉了,维生素也就随之转移到了糠麸当中。

  第二大危害:造成酸性体质

  食物的“酸碱性”是因为食物中含有不同的矿物质元素,它们经过体内代谢之后,有些最终合成酸,有些最终合成碱。

  食物的味道和它的成酸、成碱性毫无关系。很多吃起来有酸味的食物,比如橘子、苹果、草莓、番茄等,其实是典型的成碱性食物;而那些一点都不算的食物,比如肉、蛋类,实际上却会给我们人体带来酸性体质。

  遗憾的是,人们每天吃的粮食,是属于“成酸性食物”,而且精白米成酸性会更强,糙米则只有很微弱的成酸性,所以饮食当中要多选食粗粮、杂粮、糙米。

  由此可见,并不是越精越白的大米营养价值越高,事实上,糙米、粗粮的营养价值更高。精白米给人们带来的是柔软的口感,却在无形中造成人体一些营养成分缺失。

  第三大危害:缺乏膳食纤维

  膳食纤维对调节食物体积、清理人体内的废物、控制血糖和血脂等都十分重要。

  因此,它们与蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水一起被称为“七大营养素”。

  稻谷种子表面硬皮的主要成分属于不溶性膳食纤维,而胚乳中几乎不含有膳食纤维,因而稻谷的麸皮是不溶性纤维的重要来源。

  稻谷越磨越精,外层去掉得越多,其中的膳食纤维就越少。现代人所吃的主食越来越精,不溶性膳食纤维的摄入量比祖辈少了许多,肠道疾病、便秘和痔疮的增加与此不无关系。

  营养学家呼吁,富裕后的居民要特别重视膳食纤维的问题。人类的生理特点和代谢系统是几十万年来逐渐进化形成的,直到几十年前,人类的饮食生活一直非常简朴。

  那时,人们饮食中很少有甜食、肉类和精加工食品,每天都以糙米、玉米、粗面粉为主食,吃新鲜的蔬菜、水果、薯类、豆类,膳食纤维的摄入量很高,人类的身体结构本来很适应这种膳食结构。然而近几十年来,生活的突变,精制的加工食品占据了人们的餐桌,新鲜、天然的食品反而被许多人拒之门外。

  几十年在历史长河中仅是瞬间,身体的代谢方式来不及调整适应,结果便是人称“生活方式病”的高血压、高血脂、糖尿病等日益肆虐。

  因此,小编建议大家不要总是吃精白米,适当的时候可以选择用一些粗米混在精白米当中,做成二米饭,这样吃下去对身体健康是很有好处的。当然,也不是说精白米一点好处都没有,只不过为了身体健康,多吃粗粮还是很不错的。

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