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怎样吃油才更健康呢?

来源:时间:2019-12-17编辑:手机版

很多人买油都喜欢买一大壶的食用油,而且我们往往也会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的。但其实,食用油开封后即使是在保质期内,也不一定就是安全的!

那么,食用油开封后能保存多久呢?

根据我国《食品标签通用标准》的规定:食用油包装上的保质期18个月是指其在规定条件下,在市场上作为商品可流通的期限。

这18个月是指食用油未开封前的保质期,而产品一旦开盖之后,食用油的保质期就跟商标上的18个月没有关系了。而影响食用油保质期的因素有很多,其中最重要的3个是油的种类、油中添加的抗氧化剂和存放环境。

油中添加的抗氧化剂

研究发现,正常生活环境下,没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天,就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。除了上面所说的食用油本身含有的天然抗氧化剂外,食用油中一般都会添加人工合成的抗氧化剂。现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂,常用的有“特丁基对苯二酚”(TBHQ)和“二丁基羟基甲苯”(BHT)。

添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间,但具体多久,并没有研究结论。

一般情况下,建议大家在3个月内吃完。

查看食用油的商标,上面都会提醒消费者储存条件为:存放于阴凉、干燥处、避光密闭储存,因此保存方法是否恰当对食用油开封前后的保质期和质量都有很大影响。

而开封过的食用油,就会和空气接触,即使用后拧紧瓶盖,也隔绝不了空气和油的接触,与氧气接触的面积以及开瓶次数过多都会促使油脂的氧化和酸败发生,加速食用油变质,这时食用油品质就会下降,“真实”的保质期就会变短。

另外,很多人为了方便,炒完菜随手把油桶放在炉灶边,这样做是不对的,高温环境会大大加快食用油的氧化酸败。如果发现油已经酸败,千万不要继续食用。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基,会加速人体衰老,增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。

那么用什么容器保存的更长久呢

一、金属容器:这种容器装食用油是最好的。金属容器装食用油,既不透氧,又不透光,用它来装油不容易被氧化,金属容器装油后密封好容器口,放置在阴凉的地方,避光、干燥,至少可以保荐2年。

二、玻璃容器:玻璃容器装食用油的保存效果肯定没有金属容器好,因为虽然玻璃的透氧性较差,能较好地隔绝氧气地进入,但玻璃容器容易透光,食用油比较怕光,透光后食用油比较容易腐败变质,所以用它保存食用油不是最佳选择。用玻璃容器保存食用油一般为1到2年。

三、陶瓷容器:使用陶瓷容器保存食用油的效果与玻璃容器的差不多,虽然不透光,但密封性差,容易使容器内进入氧气,从而加快食用油的氧化进程。保存期限也为1到2年。

四、塑料容器;使用塑料容器来装食用油是最差的选择,塑料容器不但能透光,而且许多塑料制品本身就含有多种有害物质,较短时间内来装食用油可以选择,时间稍长,超过半年就要考虑不能使用塑料容器来装了。

五、不锈钢容器:其实不锈钢容器就是金属容器的一种,之所以单独挑出来说明,是因为这种容器在市场上比较多见,用它来装食用油的效果与金属容器的效果一样的好。

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